PRESA DE CERDO DE CASTAÑAS

Al vacío Peso Aproximado 0,8 Kg

Precio 15,99 €/Kg

 

12,80 

Descripción

La Presa de Cerdo de Castañas (Bola o Presa de Entraña) es la pieza más cotizada del cerdo de castañas por su sabor, su cantidad de grasa infiltrada que la hace más suave y jugosa.

 

PRESA DE CASTAÑAS CON FOIE A LA SALSA DE OPORTO

Elaboración: Se filetea la presa en filetes de grosor medio. Igualmente, se filetea el foie.

Se pasan la presa y el foie por la plancha, colocando posteriormente ambos en un plato (el foie encima del filete de presa).

Salsa: en una sartén, se ponen cebollas y se sofríe. Se echa un poquito de fondo, se añade el vino al oporto y dejamos reducir. Se pasa por un chino y napamos el plato.

Finalmente, se adorna con uvas como guarnición.

Información adicional

Peso 0.8 kg

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